乾燥した米は、最初に水をつけた時にたくさんの水分を吸収するため、品質の悪い水道水などで洗った米を、ミネラルウォーターを使って炊いても美味しくないだけでなく、水道水の塩素が米のビタミンを破壊してしまいます。

コツは、ミネラルウォーターを使ってよく砥いだ米を、よくさらして十分の給水させてから炊くことです。

これではコスト的に無理があるので、米を研ぐ前の１０分間ミネラルウォーターに浸して吸水させれば、研ぐ水は水道水でかまいません。

　硬度の高い水では、ご飯がパサパサになってしまいますので、基本的には、軟水を使うとよいでしょう。

富士宮・富士登山道沿い「レストラン雲上」に隣接した採水工場地下180mで採水。　雲上水はバナジウム65μg/Lを含むミネラルバランスに優れたミネラルウォーターです。

伊豆湯河原の温泉水をボトリングしたナチュラルミネラルウォーターです。カルシウム含有量は1リットルあたり570mg、国内産の天然水としては非常に高い部類に属し、マグネシウムを合わせた硬度は1425で国内産として最も高い水準に位置するミネラルウォーターの一つです。

安心」の観音温泉:観音温泉は東洋一の強アルカリ単純泉として知られ、各種スポーツ団体の指定温泉にもなっています。湯量豊富な源泉は入浴だけでなく飲泉にも適し、おいしい水として一流料理店でも用いられています。

・硬度0.2mg/lという日本でも珍しいほどの超軟水。まろやかで柔らかいのどごしが楽しめます。

・体に無理なく吸収されやすい、pH6.6の弱酸性。