長崎県の名物一覧

★長崎ちゃんぽん：⇒長崎ちゃんぽん　お取り寄せ 　

豚肉、魚介類、野菜などたっぷりの具と麺がスープに溶け合っています。 ちゃんぽん（チャンポン）の語源には諸説あります。 1． 中国、福建省の方言で簡単な御飯の意味の、喰飯（シャンポン）がなまったもの。 2． ポルトガル語の「チャンポン（混ぜる・混合するの意味）」がなまったもの。 3． 当時の中国人の呼び方である「チャン」と日本人の「ポン」を取ってチャン＋ポンと名付けた。 など、料理の特徴と同じように語源まで諸説が混合しているようです。

★長崎皿うどん：⇒長崎皿うどん　お取り寄せ 　

ぱりぱり麺の上にちゃんぽんと同様の具をかけます。 皿うどんと言えば細麺を油で揚げた麺がポピュラーとされていますが、もともと皿うどんは太麺（ちゃんぽん麺）でつくる焼きそば風だったと言われています。 その名のとおり、「うどん」のような麺をお皿にのせているから 「皿うどん」という名称になりました。

★からすみ：⇒からすみ　お取り寄せ 　

からすみはの名は、唐（中国）の墨に似ていることに由来しています日本三大珍味の1つで,チーズに似たコクがあり、 酒の肴におすすめ。作るのに手間がかかり、 新鮮なボラの卵しか使えないため、すべてが手作業の希少品です。 　

★かすてら： ⇒長崎 かすてら　お取り寄せ 　

天正時代（約400余年前）に、ポルトガル人から伊藤小七郎（村山等安）らへ伝授された後、京、大阪、江戸へと伝えられていきました。その語源は、今のスペインの中央から北部にかけて統治していた、古王国カステラのポルトガル呼称であるといわれています。 ザラザラ砂糖の有無で好みが分かれます。 　

★島原手延べそうめん：⇒島原手延べそうめん　お取り寄せ 　

島原手延べそうめんは小麦粉の粘りを出すため、何度か 熟成させながら少しずつ伸ばしていき、糸のような細さにまでする。 こしが強くて煮くずれしないのが特徴。

★五島うどん：⇒五島うどん　お取り寄せ 　

特産の椿油を塗りながらの手延べが特徴の五島うどん。 ふんわりとした茹で上がりと腰の強さ、比類のない風味で珍重されています。

★鯛めし：⇒鯛めし　お取り寄せ 　

歯ごたえとほのかな甘味が絶妙な九十九島の鯛。

★具雑煮：⇒具雑煮　お取り寄せ 　

島原地方の代表的な郷土料理で、寛永14年（1637年）島原の乱で『総帥 天草四郎』が原城に篭城したとき、海の幸、山の幸に恵まれた島原半島の特徴を生かして新鮮な野菜、かまぼこ、舌にとろける雲仙の凍豆腐など良質な材料を豊富に使った料理の事。

★あごだし：⇒あごだしお取り寄せ 　

あごだしとは、長崎県でよく使われる、あご（飛魚）で取ったのだしのことです。あご特有の風味は他のだしとはまた違った味わいで、長崎の隠れた特産品です。

★佐世保バーガー：⇒佐世保バーガー　お取り寄せ 　

アメリカ海軍から直接レシピを聞いて作り始めたのがはじまりで、外国人バー街を中心に、基地の外には、たくさんのハンバーガーショップが並んでいたそうです。 以来、「ハンバーガー」は佐世保流のアレンジを受け、佐世保の味として育ってきました。手作りにとことんこだわり、守り継がれてきた、佐世保伝統の味。 　

★トルコライス 　

チャンポンほど有名ではないが、長崎発祥の食べ物として その地位を築いているのが「トルコライス」。 ピラフの上にとんかつとスパゲティーを乗せています。

☆びわゼリー：⇒びわゼリー　お取り寄せ 　

もぎたての新鮮なびわを丸ごとゼリーで包んだ贅沢な一品 　　

☆九十九島せんぺい：⇒九十九島せんぺい　お取り寄せ 　

砂糖を多めに使用したパリッと香ばしい洋風せんべい。六角形のお煎餅の上に散りばめられたピーナッツで沢山の島を表現している。

☆角煮まんじゅう：⇒角煮まんじゅう　　お取り寄せ 　

長崎卓袱料理の一つである東坡肉「豚の角煮」を柔らかい皮で包んだ饅頭。豚の三枚肉を秘伝のスープでじっくりと煮込み、その角煮をふっくら生地でサンド。

★ビードロ 　

ガラス細工は鎖国時代、南蛮貿易により出島に入り、日本に伝えられました。吹きガラスのことをビードロといいます。

■長崎県庁ホームページ